Cremet blomkålssuppe med Skagensrejer og chili

Perfekt til en lækker forret eller som hovedret

Scroll

Cremet blomkålssuppe med marinerede rejer og sprøde toppings

Denne silkebløde blomkålssuppe kombinerer den milde smag af blomkål med en cremet tekstur og et hint af hvidløg. De let krydrede Skagensrejer marineret i lime og chili giver en frisk kontrast, mens sprøde saltede mandler og grønt på toppen tilfører ekstra bid og farve. En elegant og velsmagende forret, der er perfekt til både hverdag og festlige lejligheder.

Ingredienser

Blomkålssuppe:

  • 1 blomkålshoved, skyllet og skåret i små stykker
  • 300 g fløde
  • 2 fed hvidløg
  • 200 g vand

Marinerede rejer:

  • 300 g vildtfangede rejer (f.eks. Skagensrejer)
  • Saften fra 1 lime
  • 1 tsk. finthakket rød chili
  • 1 spsk. olivenolie

Sprøde saltede mandler:

  • 100 g mandler
  • 2 dl kogende vand
  • 1 spsk. groft salt

Pynt:

  • Brøndkarse, broccolispirer, daikon skud eller karse
  • Smørbar nduja eller nduja pesto (valgfrit)

Sådan laver du blomkålssuppen

  1. Kom blomkålsstykkerne i en gryde med vand. Kog, indtil blomkålen er helt mør (ca. 10-12 minutter)
  2. Sigt kogevandet fra, men gem det
  3. Hak dine hvidløg fint og steg dem let af på en pande
  4. Blend blomkålen og hvidløget, mens du langsomt tilsætter det frasigtede kogevand, indtil suppen har en cremet og ensartet konsistens
  5. Hæld suppen tilbage i gryden, tilsæt fløden, og bring den kort i kog. Smag til med salt og peber

Sådan laver du marinerede rejer

  1. Pil rejerne, hvis de ikke allerede er pillede
  2. Vend dem i en marinade af limesaft, finthakket rød chili og olivenolie. Lad dem trække i mindst 10 minutter for at opnå en frisk og let krydret smag

Sådan laver du sprøde saltede mandler

  1. Kom mandlerne i en skål, og hæld det kogende vand over. Tilsæt saltet, og lad dem trække i 10 minutter
  2. Hæld vandet fra, og bred mandlerne ud på en bageplade med bagepapir
  3. Rist dem i ovnen ved 180°C i ca. 10-12 minutter, indtil de er gyldne og sprøde

Sådan serverer du blomkålssuppen

  1. Hæld den varme blomkålssuppe i dybe tallerkener eller skåle
  2. Fordel de marinerede rejer forsigtigt ovenpå
  3. Drys med de sprøde saltede mandler for ekstra crunch
  4. Pynt med brøndkarse, daikon skud, broccolispirer eller karse for et frisk touch
  5. Tilføj evt. en lille klat smørbar nduja eller nduja pesto for en ekstra krydret dybde

Server suppen med et godt stykke brød – og nyd en skøn kombination af cremet frisk- og sprødhed.

Anretning

Sådan serverer du din cremede blomkålssuppe med rejer

  1. Hæld den varme blomkålssuppe op i skåle, og sørg for, at den har en silkeblød konsistens
  2. Fordel de marinerede Skagensrejer ovenpå – de giver en frisk og let krydret smag fra lime og chili
  3. Drys de sprøde saltede mandler over suppen for en lækker knasende kontrast
  4. Pynt med frisk brøndkarse, broccolispirer, daikon skud eller karse for et flot og smagfuldt finish
  5. Top evt. med en lille klat smørbar nduja eller nduja pesto for en ekstra dybde og krydret smagsoplevelse

Servér straks med et godt stykke brød – og nyd en cremet blomkålssuppe med perfekt balance mellem mildhed, friskhed og sprødhed.