Luksus rejecocktail med hummermayo, syltede sennepsfrø og hvide asparges
Glem den klassiske rejecocktail med thousand island dressing – denne opgraderede version kombinerer friske koldtvandsrejer med en cremet hummermayo, syltede sennepsfrø, sprøde hvide asparges og smilende vagtelæg. Perfekt som en elegant forret til festlige lejligheder!
Ingredienser
Til rejecocktailen:
- 500 g koldtvandsrejer eller Chilerejer
- 1 bakke cherrytomater, skyllet og skåret i kvarte
- 1 bakke feldsalat, skyllet
Hjemmelavet hummermayo
En cremet og smagfuld mayonnaise, der løfter rejecocktailen til nye højder.
Ingredienser:
- 50 g hummerfond
- 50 g tomatkompot
- 50 g æggeblommer
- 20 g hvidvinseddike
- 350 g neutral olie
Sådan gør du:
- Blend hummerfond, tomatkompot, æggeblommer og hvidvinseddike, indtil det er ensartet.
- Tilsæt olien langsomt, mens blenderen kører, indtil mayonnaisen bliver cremet og luftig.
Syltede sennepsfrø
De små syltede sennepsfrø tilføjer en lækker, let krydret smag til rejecocktailen.
Ingredienser:
- 50 g sennepsfrø
- 200 g eddike
- 50 g vand
Sådan gør du:
- Kog eddike, vand og sennepsfrø op i en gryde.
- Hæld blandingen på et steriliseret glas, og lad det trække i mindst 48 timer.
Syltede hvide asparges
Giver en frisk og sprød kontrast til de cremede elementer i rejecocktailen.
Ingredienser:
- 500 g hvide asparges
Syltelage:
- 350 g æbleeddike
- 350 g sukker
- 350 g vand
- 50 g frisk estragon
- 10 g salt
- 4 stk. laurbærblade
Sådan gør du:
- Skræl aspargesene grundigt.
- Kog syltelagen op, indtil sukkeret er opløst.
- Hæld den varme lage over aspargesene, og lad dem trække i 24 timer.
Syltede rødløg
En klassisk topping til en moderne rejecocktail.
Ingredienser:
- 5 stk. rødløg
Syltelage:
- 250 g eddike
- 250 g sukker
- 250 g vand
- 20 g salt
Sådan gør du:
- Pil rødløgene, og skær dem i tynde både.
- Kog eddike, sukker, vand og salt op.
- Hæld den varme lage over rødløgene, og lad dem trække i mindst 12 timer.
Smilende vagtelæg
De små, perfekt kogte vagtelæg giver et luksuriøst touch til denne gourmet-rejecocktail.
Ingredienser:
- 8 vagtelæg
Sådan gør du:
- Bring en gryde med rigeligt saltet vand i kog.
- Læg vagtelæggene forsigtigt i gryden, og kog dem i 2,5 minut.
- Skyl dem straks i iskoldt vand, og pil dem forsigtigt.
Sådan samler du rejecocktailen:
- Fordel feldsalaten i små serveringsglas eller på tallerkener.
- Læg de friske koldtvandsrejer ovenpå.
- Top med en generøs skefuld hummermayo.
- Fordel syltede sennepsfrø, rødløg og hvide asparges over retten.
- Afslut med et smilende vagtelæg og et par friske krydderurter.
Denne eksklusive rejecocktail er en sikker vinder, uanset om du serverer den som en forret til nytår, en sommermiddag eller en romantisk aften.